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紫禁城的冰藏和藏冰

博覽會(huì)元

周干

進(jìn)入夏天，北京的氣溫逐漸上升，隨著炎熱，首都市民感到炎熱。 根據(jù)最近的天氣預(yù)報(bào)，首都今后一段時(shí)間將在高溫的熱浪中接受烘烤檢查。 那么，作為明清皇宮的紫禁城，有用于夏季避暑、可以在里面吃冰棍的建筑嗎？ 答案是肯定的，那是冰室。

冰藏是紫禁城內(nèi)的避暑建筑，其首要作用是儲(chǔ)藏冰和帝王在夏季喝冰的地方。 紫禁城內(nèi)的冰窖具有非常優(yōu)越的隔熱性能，現(xiàn)存共有4座，位于紫禁城西區(qū)隆宗門外西南約100米處，每座建筑物的形狀完全相同。 每個(gè)冰室都是南北方向建造的，外觀和普通的硬山式建筑沒(méi)有區(qū)別，內(nèi)部為半地下室形式，室內(nèi)外地面高度相差約2米。 各冰室建筑物內(nèi)部長(zhǎng)約11米，寬約6.4米，地面鋪有大石頭，一角留有溝眼，融化的冰水從這里流入暗渠，暗渠附近有旱井，有利于暗渠排水。 周圍的墻壁從下開始首先是1.5米高的石質(zhì)墻壁，然后堆積起約2.6米高的磚墻，開始拱起，形成了拱頂?shù)男螤睢?天花板和屋頂最高點(diǎn)的高度差約為2米，其間埋有灰土。 一座建筑物的墻壁約2米厚，不設(shè)窗戶，只在南北兩側(cè)設(shè)了門。 冰室內(nèi)部于年改造為餐廳，其半地下室增設(shè)了支撐地板和地板的柱子，但冰室內(nèi)部的原始空間沒(méi)有被打亂，可以看到墻壁和天花板的材料和建筑方法。

目前紫禁城冰藏建筑的建設(shè)文件很少，但對(duì)同一皇家建筑的春園冰藏建設(shè)有詳細(xì)記載。 康熙三十九年( 1700 )六月，康熙命令暢春園在4排共24間建造可容納30000塊冰塊的冰室。 每排冰室長(zhǎng)約23米，寬約6.1米。 冰室的基本方法是包檐，以舊石柱為基礎(chǔ)，用豆渣石砌樓梯，放置鼓門、足柱石。 的四面墻基，以柏木為釘子，表面鋪豆渣石，灌漿。 藏底4面墻高7尺，厚3尺，用舊型城墻做灌漿，上墻高8尺，厚2尺5寸，用舊型城墻做灌漿，表面貼砂輥磚，再涂石灰泥，更 這句話證明了冰室室內(nèi)的地面是為舊石材鋪的，是從室內(nèi)地面到室外地面之間的樓梯豆腐渣的石板。 建筑物端部有拱形的門洞，周圍筑墻不設(shè)窗。 墻是柏木樁基(考慮地下水)，在地基上鋪鹽豆渣石。 墻體分為地下和地上兩部分，地下部分墻高約2.2米，厚1米，由舊磚砌成。 地上部分的墻壁高約2.6米，厚約0.8米，由舊磚砌成，外表涂石灰泥。 屋頂上鋪瓦。 上述方法表明，春園冰藏使用的是類似紫禁城冰藏的半地下結(jié)構(gòu)、圓拱、厚壁體、外觀類似普通建筑的瓦頂屋頂。 另外，春園的冰室用豆渣石鋪樓梯和地面。 豆渣又稱麥飯石，屬火山巖類，其主要礦物質(zhì)為火山巖，是一種對(duì)生物無(wú)毒無(wú)害，具有一定生物活性的復(fù)合礦物或藥用巖石。 冰水溶解后，豆渣石會(huì)吸附、分解水中的游離氯和雜質(zhì)、有機(jī)物、雜菌等，為水中提供礦物質(zhì)，因此可以防止水的腐敗，得到高質(zhì)量的水。 紫禁城冰窖床的石材材質(zhì)估計(jì)和暢春園冰窖床材質(zhì)一樣，或者有凈化冰水的功能。

從上述分解可以看出，紫禁城冰藏建筑的避暑功能主要包括使用地下式建筑形式，利用地下溫度的恒定來(lái)保持室內(nèi)溫度恒定。 具有吸附、凈化厚壁和屋頂冰水功能以隔離室外高溫影響的石材地面，有助于維持冰塊衛(wèi)生的地面暗渠，有助于保持地窖內(nèi)的干燥。

從功能上來(lái)說(shuō)，冰窖主要用于貯藏冰塊，偶爾為了帝王避暑而吃冰棍。 關(guān)于紫禁城冰藏冰的數(shù)量，《大清會(huì)典·； 工部水清理司·； 藏冰”記載紫禁城內(nèi)置五塊，藏冰二萬(wàn)五千塊，每塊冰塊的藏冰數(shù)量為5000塊，每塊冰塊的尺寸約為0.5米見(jiàn)方，很容易看出這種尺寸的冰塊很難融化。 這些冰塊是為前一年的冬至做準(zhǔn)備的。 從紫禁城的下河、北海和中南海、御河等處采集(用于食品冷藏和宮中避暑)，或者在上述河湖旁邊挖池塘，使凈水凍結(jié)(用于食用)，然后從指定的差役挖到冰藏中搬運(yùn)。 據(jù)說(shuō)古代沒(méi)有制冰設(shè)備，冰全部取自天然，史書上稱之為打冰。 例如，富察敦崇《燕京歲時(shí)記》載冬至三九則冰堅(jiān)，在院子里切，聲音像黎石，說(shuō)要擊冰。 采摘冰塊的差役在冰上把冰塊碾碎成四方形后，拉著四方形的冰塊在冰上滑動(dòng)，把冰塊運(yùn)到地窖里。 按照舊規(guī)則，采集冰塊都是在夜間進(jìn)行的。 這是因?yàn)橥砩辖Y(jié)的冰不曬，不容易融化，容易殘留。 紫禁城冰藏的藏冰通常從明年農(nóng)歷五月初開始采用，一直到農(nóng)歷七月三十日。 冰在儲(chǔ)藏期間，約三分之二會(huì)融化，這是古人早就想到的。 據(jù)《周禮》介紹，凌人掌冰、正歲、十有二月、令斬冰、三其凌，在這里，三其凌儲(chǔ)存了三倍所需的冰塊，以備消化。