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老清遠(yuǎn)雞至今仍以美味的風(fēng)味而聞名，廣東人經(jīng)常津津樂(lè)道的雞陰道你怎么看？ 昨天，新建的清遠(yuǎn)雞文化館迎來(lái)市民參觀，人們可以復(fù)習(xí)一下正在從此消失的農(nóng)耕時(shí)代關(guān)于清遠(yuǎn)雞的民間逸聞。

文，圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者曹菁

清遠(yuǎn)雞文化館位于清遠(yuǎn)市區(qū)，飛來(lái)湖畔，是從多元文化的角度了解清遠(yuǎn)雞起源和養(yǎng)殖歷史的教育場(chǎng)所，也是通過(guò)清遠(yuǎn)雞以前流傳下來(lái)的美食回顧農(nóng)耕以前傳承下來(lái)的文明的地方。 館內(nèi)有以雞為主題的展品，也有陳列著照片文字的清遠(yuǎn)雞的生物學(xué)、養(yǎng)殖歷史、美食文化等各個(gè)方面的興趣知識(shí)。 其中包括粵語(yǔ)中經(jīng)常提到的雞陰道字(粵語(yǔ)與春天同音，粵語(yǔ)有蛋、蛋的意思)是怎么發(fā)音的，讓人印象深刻。 此外，館內(nèi)展示臺(tái)上還擺放著以雞為主題的瓷器、人偶、手工藝品、廚房用品，匯集了清遠(yuǎn)藝術(shù)家關(guān)于清遠(yuǎn)雞的作品，由于清遠(yuǎn)雞的起源、迅速發(fā)展、有趣，對(duì)清遠(yuǎn)雞的理解跳出了常規(guī)美食的范疇，與清遠(yuǎn)雞淵源頗深

俗稱清遠(yuǎn)雞，起源于嶺南野生原雞，是《中國(guó)家禽志》27個(gè)高質(zhì)量品種之一。 最早的史料記載于800多年前的清遠(yuǎn)縣志，品種特色是頭小腳細(xì)皮下脂肪少，皮薄肉軟，湯的鮮味鮮美。

據(jù)悉，清遠(yuǎn)首次推出清遠(yuǎn)雞文化館，目的是打造清遠(yuǎn)雞企業(yè)品牌，傳遞清遠(yuǎn)雞文化。 清遠(yuǎn)雞文化館依托清遠(yuǎn)市鳳翔麻雞快速發(fā)展有限企業(yè)，通過(guò)廣清合作的政策支持，讓農(nóng)戶恢復(fù)以前流傳的清遠(yuǎn)雞養(yǎng)殖方法，在英德等地選擇無(wú)污染的山林，培育純種清遠(yuǎn)雞，作為清遠(yuǎn)雞文化館的標(biāo)準(zhǔn)美食，為國(guó)內(nèi)外游客提供鑒別

李志