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牛義貴

綿陽信息網(wǎng)傳北川，古稱石泉，位于四川盆地西北邊緣，屬于典型的高山峽谷地帶。 北川峽谷是歷史上從四川盆地通向西北的茶馬古道之一。 據(jù)《民國北川縣志》報(bào)道，北川茶葉在唐朝已經(jīng)很有名了。 唐代大詩人白居易在《春盡日》詩中寫道，對(duì)數(shù)叢紅芍藥醉，解渴嘗綠昌明。 并在詩后自注綠昌明者、蜀茶之名。

羌族罐裝茶的制作技術(shù)是羌族人古老的制茶技術(shù)，制作時(shí)選用茶樹新梢，在根1尺左右長的茶樹枝葉上，該茶內(nèi)容物豐富，有利于蒸煮。 用熱、燙、洗、揉、切、干等技法制茶，將制成的茶放入土陶壇后留下，煮時(shí)用高5寸、口徑3寸左右的土陶罐，在火池旁加入水和茶葉煮，加入水后蕎麥、酩豆、青穗 煮好后加入鹽、蜂蜜等調(diào)味料調(diào)味后食用。

壺茶制作工藝至今已有100多年的歷史，在茶葉制作工藝中有其獨(dú)特的特點(diǎn)，是羌人追求原生態(tài)生活習(xí)慣的精神象征。 就地取材、隨性制作的方法體現(xiàn)了羌族崇尚自然的習(xí)慣，其價(jià)值在于提倡人類回歸自然，過樸素本質(zhì)的生活。 現(xiàn)在傳承者是牛義貴。

出生于牛義貴、羌族、北川青片河流域的山上羌寨，淳樸的民風(fēng)、厚重的羌俗，為他傳承古羌茶藝奠定了基礎(chǔ)。 牛義貴遵循終極工匠的精神，繼承并開發(fā)了千百年技藝的綠茶、紅茶、黑茶等產(chǎn)品，榮獲四川名茶天府七珍世界綠茶金獎(jiǎng)等榮譽(yù)。 他設(shè)立的牛義貴技能大師從業(yè)室，被認(rèn)定為市級(jí)技能大師從業(yè)室，從制茶、評(píng)茶及茶藝3個(gè)方面培訓(xùn)了多位茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員。 年，牛義貴帶著古羌茶參加上海世博會(huì)，使世界了解古羌茶藝。 (綿陽日?qǐng)?bào)文芳閣記者鄭金容整理)

李志