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開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。 茶已經(jīng)成為中國(guó)人乃至全世界人民生活中不可缺少的東西。 那么，中國(guó)人什么時(shí)候開始喝茶的？ 古人的茶和現(xiàn)代人的茶有什么區(qū)別？ 味道有什么不同？ 小茶背后蘊(yùn)含著什么文化理念？

西漢時(shí)期皇帝開始飲茶唐朝時(shí)，茶從宮廷走向民間。

可以說茶一直伴隨著中國(guó)文明。 中國(guó)人最先發(fā)現(xiàn)并利用了茶。 茶的發(fā)現(xiàn)，最初應(yīng)該在原始采集時(shí)代。 茶葉最初的利用，應(yīng)該先吃，然后發(fā)現(xiàn)藥用價(jià)值，最后才值得喝。 神農(nóng)百草，一天遇上七十二毒，火化后解決。 這里所說的火化，實(shí)際上是指茶。 過去，人們可以吃、可以喝的樹葉包括茶葉都火化了，所以火化的范圍比茶大。 直到唐代初期，荀毘、茶不分的情況還存在，如西安博物院收藏的西明寺石荀磷，上字荀毘，非茶。 在《茶經(jīng)》問世之前，人們開始普遍采用茶這個(gè)字。

據(jù)《華陽國(guó)志》報(bào)道，西周時(shí)期巴子國(guó)(今漢中安康一帶)的巴人在武王斷經(jīng)后，曾向周天子獻(xiàn)茶葉。 在漢景帝陽陵發(fā)掘出加工后的茶葉，陜南茶，一葉一葉的芽茶，距今2000多年前的漢景帝時(shí)代，皇帝開始喝茶。 三國(guó)時(shí)期，文人開始關(guān)注茶葉進(jìn)行闡釋，形成茶文化。

唐代統(tǒng)一全國(guó)后，南方和北方文化融合，茶從宮廷走向民間，從寺院走向大眾，從江南走向北方。 宮廷每年舉行清明茶宴，所用茶葉必須是清明前的貢茶。 德宗大歷5年( 770年)，建立湖州貢茶院。 國(guó)人開始大量喝茶。 唐玄宗開元年間，陸羽開始收集歷史資料、探訪名山名茶，并撰寫了《茶經(jīng)》。 當(dāng)時(shí)，唐代全國(guó)有8個(gè)茶區(qū)，陜西、湖北、重慶、四川廣元以東一帶稱為山南茶區(qū)，陸羽作為評(píng)價(jià)山南茶區(qū)金州茶(安康茶)、梁州茶(漢中茶)、湖北峽茶的參照。 《茶經(jīng)》不僅對(duì)茶葉的栽培和加工、茶具的設(shè)計(jì)進(jìn)行了規(guī)范，還對(duì)烹調(diào)茶、飲茶的制作方法進(jìn)行了介紹。 可以說至今為止世界對(duì)茶業(yè)的規(guī)范都沒能超越《茶經(jīng)》，成為了現(xiàn)代世界茶道的源頭。 唐朝第九位皇帝德宗貞元年間，茶葉年產(chǎn)量達(dá)到1億多斤，當(dāng)時(shí)人口5000萬人，人均每年花2斤左右。

唐代上流社會(huì)的飲茶追求真正香氣的真正味道，而南方民間仍以茶為食

那么，唐代的人到底怎么用茶呢？ 剛繼承王位，才十幾歲的唐杰宗·李旦，是送佛骨回法門寺時(shí)供奉的自己最喜歡的茶具套裝，器物的腳上刻有李旦的幼名。 根據(jù)用途，該器具分為茶窖、滾筒、篩茶器、鹽窖、煮茶器5個(gè)部分，材質(zhì)均為銀質(zhì)鐮金。 據(jù)陳文案介紹，其中銀茶羅子重1473克，是銀茶碾米和碢( tuó； 合軸重1693克，工藝極其研究。

唐代的茶是蒸青團(tuán)茶，茶葉采后蒸成餅狀，水分曬干后，用紙包好送到皇宮。 喝之前，把茶面包放入鏤空的銀籃里。 準(zhǔn)備茶的時(shí)候，把茶點(diǎn)從籃子里取出烤一下，用小錘子碾碎成小塊，在茶碾里碾碎后，用銀羅子羅，羅好的茶最后掉落到銀羅子下面的箱子里。 作為其他器具，有煎茶時(shí)使用的，也有放鹽的。 燒開水后，觀察水的狀況評(píng)價(jià)水溫。 沸騰的時(shí)候(泡沫像魚的眼睛一樣)舀水，兩沸騰的時(shí)候(泡沫像玉一樣)扔茶的最后，在三沸騰之前(泡沫像波浪一樣)倒入舀水，過了三沸水就不能喝了。 最后，在茶碗里舀茶湯，里面有泡沫、饕餮、花(湯花薄稱為泡沫，湯花厚稱為饕餮，細(xì)稱為花)，分類時(shí)需要注意泡沫和饕餮分配的平均值。

另外，唐人喝茶時(shí)會(huì)放一點(diǎn)鹽。 除了鹽什么都不加。

那么，在古代小說中，為什么把喝茶稱為咖啡店呢？ 梁貴林在《茶經(jīng)》之前說，古人用的是茶。 這種茶由蔥、姜、花椒、紅棗、桂皮、桔皮、薄荷葉等材料混合而成，有時(shí)還加鹽。 但是《茶經(jīng)》之后，講究茶道的宮廷、寺院、文人雅士等都追求茶的真香的真味，所以茶主要是為了品，不是為了吃。 但南方民間有&lsquo。 環(huán)茶，這種茶是茶勺，可以用來填肚子，所以叫&lsquo。 喝茶。

宋代開始流行點(diǎn)茶的明代制茶以炒青為主

陸羽在《茶經(jīng)》中介紹的制茶做法稱為蒸青法，茶的烹飪法稱為煎茶法。 到了唐朝和宋代，烹飪茶的制作方法發(fā)生了變化，一般都是點(diǎn)茶。

點(diǎn)茶是指將茶直接放入碗中用熱水沖洗。 在宋代皇帝中，宋徽宗提倡喝茶。 另外，宋人喜歡斗茶，看誰的茶高沖低注高泡，誰的茶更有味道。

到了明代，制茶的做法也發(fā)生了變化，開始有意識(shí)地追求茶原有特質(zhì)的香氣和味道，根據(jù)蒸青法進(jìn)行了改良，成為了更完美的炒青法。 這是制茶史上的一大飛躍，至今仍在使用。

世界茶葉最晚也最早直接來自中國(guó)

由于唐代茶業(yè)的發(fā)達(dá)、交通便利和開放的經(jīng)濟(jì)政策，茶作為和平使者廣泛傳到了地區(qū)外。 派遣唐僧，傳到了朝鮮半島和日本。 通過朝廷的報(bào)酬，贈(zèng)送給外國(guó)使節(jié)和客人。 通過貿(mào)易，出口到世界所有地區(qū)，連結(jié)了各國(guó)人民的友誼。 目前，茶已與可可、咖啡齊名為世界三大飲料，世界100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的人都有喝茶的習(xí)慣。

在日本，學(xué)問僧帶回茶種和茶道，公元815年，在日本宮廷第一次喝茶。 現(xiàn)在日本仍然流行的抹茶其實(shí)是唐代的蒸青法和煎茶法。 (隨便搖)