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新華社銀川7月28日電題:舊技術(shù)帶旺西海固山村

新華社記者靳赫

糧食、蒸制糧食、制曲、發(fā)酵、攪拌、醋拌&hellip； &hellip； 一系列工程后，寧夏固原市隆德縣鳳嶺鄉(xiāng)李士村村民齊書文要忙碌一個(gè)多月。 在醋工坊，穿著白大褂的他像資深釀酒師一樣，細(xì)心地操控著各工序的細(xì)節(jié)。

制作醋的技術(shù)是從李士村村民們的祖先傳下來(lái)的。 年輕的時(shí)候，村民做的醋除了給親人吃以外，多出來(lái)的還能賣錢。 后來(lái)食品市場(chǎng)的產(chǎn)品越來(lái)越豐富，去店里買醋又省又便宜，村里做醋的老技術(shù)漸漸沒(méi)用了。 齊書文和其他村民逐漸停止了制醋技術(shù)，外出打工賺錢。

李士村位于寧夏西海固，長(zhǎng)期以來(lái)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展落后，走出村子的人多，回來(lái)的人也少，集體經(jīng)濟(jì)也沒(méi)有快速發(fā)展。 到了空殼村，民房、道路等年久失修，村子日益沒(méi)落。

年我在鳳嶺鄉(xiāng)工作，來(lái)到李士村一看，感覺(jué)滿眼的殘?jiān)票?，好久沒(méi)在這里住了。 鳳嶺鄉(xiāng)黨委書記李龍君說(shuō)。

直到近年為止，出現(xiàn)了轉(zhuǎn)機(jī)。 扶貧開(kāi)發(fā)力度加大，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)術(shù)的實(shí)施，資金、政策向?qū)幭哪喜可絽^(qū)傾斜，李士村的土間住宅改造，道路翻新，村莊環(huán)境也更好。 但是，要真正恢復(fù)村莊，就必須繁榮村莊的產(chǎn)業(yè)。

在隆德縣，李士村產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，如何培育產(chǎn)業(yè)是一個(gè)棘手的問(wèn)題。 最終，當(dāng)?shù)馗刹繉⒛抗馔断蛄死钍看宕迕褡鎮(zhèn)鞯墓爬霞夹g(shù)。

這幾年人們的生活水平有所提高，許多以前流傳的風(fēng)味食品在市場(chǎng)上很受歡迎。 村子里很多人用雜糧做醋。 另外，也可以用以前傳下來(lái)的技術(shù)榨胡麻油，然后刷面。 如果能利用這些舊技術(shù)培育產(chǎn)業(yè)，前景會(huì)非常好。 李士村委會(huì)副主任李鵬程說(shuō)。

有著快速的發(fā)展思路，李士村依靠獲得的自治區(qū)扶持村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)等項(xiàng)目資金，將村里閑置的校舍改造成村里集體經(jīng)營(yíng)的醋坊、油坊和石磨面坊，一點(diǎn)村民也不打工，靠手藝就近上班賺錢。

油籽炒、油籽磨、踩油&hellip； &hellip； 我對(duì)這些手工拉深工序已經(jīng)不熟悉了，以前從沒(méi)想過(guò)要這樣賺錢。 李士村村民齊國(guó)璽說(shuō)，憑借精湛的技術(shù)，他成為村里油坊的生產(chǎn)主管，一年能掙3萬(wàn)多，比在外打工強(qiáng)。

由于其獨(dú)特的風(fēng)味，李士村生產(chǎn)的醋、油、面很快就銷售大山，售價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)同類產(chǎn)品。 在特色產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)下，李士村的集體收入逐年增加。 去年，扣除人工費(fèi)等，全村純收入達(dá)到38.6萬(wàn)元。 李龍君說(shuō)，為了分享快速發(fā)展的成果，將從村子里向村民分紅33萬(wàn)元。

你現(xiàn)在看到了我們的村子，哪里還像&lsquo嗎？ 空殼村？ 村子變美了，產(chǎn)業(yè)興旺了，我們的日子也越來(lái)越有前途了。 齊書文說(shuō)。