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泡茶用水很重要，但是隨著現(xiàn)代社會(huì)的高速發(fā)展，我們的水源(俗稱“活水”)每天都在破壞，很多都被污染變質(zhì)。 那么，對于生活在現(xiàn)代城市的我們來說，為什么不出門，就能在家里得到安全高質(zhì)量的茶水源呢？

明人徐次所著的《茶疏》中有記載:“精茜蘊(yùn)香，借水發(fā)，無水不談茶?！?水是天地的血脈，含有無限的生命能量，烹調(diào)茶水的水質(zhì)不好，茶的清香二醇就無法發(fā)揮出來。 所以，烹飪茶要靠水生存，甘甜、潔凈、輕盈，這樣茶就很好喝了。

水宜活

泡茶的水應(yīng)該用有根源的活水，決不能用死水和不能貯藏的陳水。 北宋東坡的《汲江煎茶》詩中的“活水還得活熟，從臨釣石取深清”宋代唐庚《斗茶記》中的“水不論江井，求之貴活”等，都證明了試茶水品，“活”為貴 但是“活”是有度的，激流瀑布的水是最活的，但是古人并不主張用這種水煎茶。

生-細(xì)菌不易繁殖，氧氣和二氧化碳等氣體含量高

水宜甘

泡茶用水的味道必須是甜的和清爽的。 蔡襄《茶錄》中有一句話叫“水泉不甘心，有損茶的味道”。 明代的田藝謀在《煮泉康德》中說:“味美者甘泉，氣氛者香泉?！?這些都強(qiáng)調(diào)宜茶的湯品在“甘”，只有“甘”才能出“味”。

甜-水感覺嘴里很甜，沒有咸

水宜清

用來泡茶的水的水質(zhì)必須是清冽的。 他認(rèn)為，就像宋代大興斗茶之風(fēng)一樣，茶湯應(yīng)該以白為貴，更加講究清凈，而應(yīng)該選擇水來講究“山泉潔凈者”。 唐代陸羽的“茶經(jīng)四之器”所列舉的漉漉水囊被用作漉漉水，為的是將煎茶的水洗凈。 明代的熊明遇用石頭“養(yǎng)水”，目的也是漉水。 也就是說適合于茶水，以“清”為基本。

清-無雜質(zhì)、無色、透明、無沉淀物

水還是輕一點(diǎn)的好

泡茶用的水東西要輕。 清代干隆帝一生酷愛茶，是品泉評茶的專家。 據(jù)清《冷廬雜識(shí)》記載，干隆每次巡行時(shí)，都會(huì)帶來精制銀斗，“精量各地泉”，精量，隨水比重輕重，排優(yōu)次，將北京玉泉山水定為“天下第一泉”，作為宮廷御水。 清水分子團(tuán)小，ph接近中性，含有適量的礦物質(zhì)和微量元素