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原標(biāo)題:泰國創(chuàng)意旅游產(chǎn)品開發(fā)的經(jīng)驗與啟示

藝類無形文化遺產(chǎn)傳承人和管理部門借鑒泰國烹飪學(xué)校的經(jīng)驗，順應(yīng)后工業(yè)社會新手工時代的快速發(fā)展趨勢，面向不斷成長的學(xué)習(xí)型游客、思維型游客、創(chuàng)意游客群體，開發(fā)各具特色的創(chuàng)意旅游產(chǎn)品，激發(fā)、成就游客潛力。

創(chuàng)造性旅行的國際崛起

旅游活動不是簡單的吃喝玩樂，本來就有更深刻的意義、更豐富的內(nèi)涵、越來越多樣化的目標(biāo)。 在西方，“游客”的意思是達(dá)利流、走馬觀花、淺嘗輒止，基本上是“膚淺”的代名詞，但“旅行者”不同，他在越來越多的地區(qū)具有特立獨行、深度體驗、探索發(fā)現(xiàn)的意義。 從“游客”到“旅行者”，不僅僅是稱呼的幾個變化，旅游者呼吁的更新?lián)Q代和我們思考旅行活動本質(zhì)的提示也很重要。 近年來，越來越多的專家學(xué)者認(rèn)為，真正的休閑旅游是自由的狀態(tài)，具有開放性和創(chuàng)造性，可以超越人生，實現(xiàn)和完整引導(dǎo)自我，本質(zhì)上是一個學(xué)習(xí)、快速發(fā)展和創(chuàng)造的過程。 于是，世界休閑組織秘書長克里斯托弗·愛丁頓( christopherr.edgin-ton )將休閑稱為“轉(zhuǎn)換的力量”，認(rèn)為休閑旅游為人們創(chuàng)造了發(fā)現(xiàn)、成長和快速發(fā)展的機(jī)會和條件。

那么，如何才能使旅行真正成為“轉(zhuǎn)換的力量”呢？ 新概念和產(chǎn)品的出現(xiàn)體現(xiàn)了人們深刻的思考和不懈的探索，“創(chuàng)意旅游”就是其中之一。 在國際上，從理查德( rich-ards )和雷蒙德( raymond )，到理查德( richards )和威爾遜( wilson )，到聯(lián)合國教科文組織“城市互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)盟”( ccn )，到紐西 綜合上述學(xué)者和機(jī)構(gòu)的觀點，作為產(chǎn)品類型，創(chuàng)意旅游是指游客深入旅游目的地，積極參加文化活動，在與社區(qū)居民交流的過程中，深入了解當(dāng)?shù)刈怨帕鱾鞯奈幕蜕盍?xí)慣，自己創(chuàng)造潛力，學(xué)習(xí)某種知識和技能。

與以前流傳下來的大眾旅游、常規(guī)休閑娛樂相比，創(chuàng)意旅游促進(jìn)了旅游地遺產(chǎn)的傳承和文化的傳遞，提高了社區(qū)居民的自豪感和獲得感，給文化傳承人帶來了新的動力，使游客深入了解地方文化，增加知識、經(jīng)驗和技能。 另外，對于旅游勝地來說，還可以提高社會資源的利用率，延長游客的停留時間，增加綜合收入。 基于以上理由，理查德和雷蒙德主張，創(chuàng)意旅游代表著未來旅游快速發(fā)展的方向。

二、泰國創(chuàng)意旅游產(chǎn)品開發(fā)的經(jīng)驗

泰國是亞太地區(qū)最受歡迎的旅游目的地之一，其成功經(jīng)驗除了好客氛圍、資源存量、高質(zhì)量服務(wù)、規(guī)范管理、持續(xù)宣傳外，產(chǎn)品開發(fā)無疑是至關(guān)重要的。 經(jīng)過多年的探索，泰國在海濱度假、山地生態(tài)、野外運動、遺產(chǎn)體驗、城市娛樂、鄉(xiāng)村休閑、特色購物、浪漫主題旅游等旅游產(chǎn)品開發(fā)方面積累了豐富的經(jīng)驗，值得其他國家和地區(qū)借鑒。 在創(chuàng)意旅游開發(fā)方面，泰國各景點注重文化展示和人員解說，設(shè)立了泰國菜學(xué)校、古法泰式按摩學(xué)校、面料彩繪diy教室等基于深度參與的技能提升型旅游項目。 這里以清邁的泰國烹飪學(xué)校為例進(jìn)行解體。

泰國烹飪學(xué)校又稱泰國烹飪學(xué)校、泰國烹飪學(xué)校，是面向外國游客教授泰國特色美食制作技術(shù)的短期培訓(xùn)課程，主要包括接待酒店、認(rèn)識和購買烹飪市場的原料、選擇自己想做的菜肴、香料和味增制作、學(xué)習(xí)選擇烹飪過程、以及 由于項目經(jīng)營者的理念和資源不同，加之烹飪教師的個性、經(jīng)驗和技能不同，清邁的泰國烹飪學(xué)校在授課地點、教學(xué)方法、拓展服務(wù)方面表現(xiàn)出不同的特色。 從整體上看，這些泰國烹飪學(xué)校根據(jù)授課地點可以分為家庭式、農(nóng)場式、酒店式。

家庭式烹飪學(xué)校設(shè)在私人庭院，大多在自家廚房和庭院空之間下課，收錢價格合理，是烹飪學(xué)校中比重最大的。 這樣的烹飪學(xué)校有家訪的成分和個人庭院特有的人情味，接近日常生活，游客除了學(xué)習(xí)烹飪外，還可以感受當(dāng)?shù)厝说木幼…h(huán)境和起居方法。 theartofthaicooking是家庭式烹飪學(xué)校的代表，是比較典型的家庭個人教育，從在市場上購買蔬菜到認(rèn)知家里后院種植的各種蔬菜香料和烹飪課程的其他所有環(huán)節(jié)，都是有多年烹飪經(jīng)驗的知名廚師poon親自操作的。 他還會告訴游客各種原料的不同，以及游客在常住地?zé)o法購買時的替代品。

農(nóng)場式烹飪學(xué)校以郊區(qū)農(nóng)場為第一學(xué)習(xí)場所，例如ThechiangMaithai Farm Cooking School (清邁農(nóng)場烹飪學(xué)校)，有自己的有機(jī)農(nóng)場和五個團(tuán)隊可以學(xué)習(xí)的教室。 游客可以參觀農(nóng)場，將那里種植的新鮮水果和蔬菜作為食材進(jìn)行認(rèn)知和采摘。 然后，在配置有u字型廚師的教室里，跟著老師學(xué)習(xí)如何做自己選擇的菜。

酒店式烹飪學(xué)校一般設(shè)在度假酒店內(nèi)，價格昂貴，廚房環(huán)境優(yōu)美，設(shè)施齊全，豪華，多用英語授課，并為本店住客和本店以外的客人(需要提前預(yù)約)提供服務(wù)，如清邁 下午的課從3點開始持續(xù)2個小時，分為常規(guī)課班、泰國式咖啡大師班、泰國式烹飪茶大師班、健康果汁課班、蔬果雕刻課班、兒童課班，收款額從2900泰銖(約580元)到4900泰銖(約980元)不等 除了通常的環(huán)節(jié)外，這個烹飪學(xué)校還有拜祭(祈禱)烹飪之神、頒發(fā)證書等復(fù)印件。 教室容納人數(shù)為8人，還可以為16名以下的大型學(xué)員群體提供專業(yè)的設(shè)計和定制服務(wù)。

這些泰國烹飪學(xué)校順應(yīng)體驗經(jīng)濟(jì)、創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)、真正經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展趨勢，讓游客自己做美食，在短時間內(nèi)成為“烹飪高手”，實現(xiàn)“轉(zhuǎn)型”的訴求，成為農(nóng)貿(mào)市場、家庭(或農(nóng)場、酒店)、廚師(或 根據(jù)學(xué)習(xí)時間和烹飪基礎(chǔ)，一些烹飪學(xué)校還提供靈活選擇的課程。

這種創(chuàng)意旅游產(chǎn)品的好處主要有以下四點。 感覺很新穎。 平時很少進(jìn)廚房的游客，可以自己做美麗又復(fù)雜的泰國料理。 第二個是真實感。 和料理老師一起訪問當(dāng)?shù)氐牟耸袌?，在料理老師家學(xué)習(xí)，體驗當(dāng)?shù)厝说摹奥睢?，是“發(fā)掘真正的泰國”“原汁原味的泰國之旅”的支撐。 第三是參與感。 在老師的示范和指導(dǎo)下學(xué)習(xí)泰國菜，投入自己的勞動、感情和創(chuàng)造性，成為新的“生產(chǎn)者”。 成就感。 展示、品嘗自己制作的泰國菜，一些學(xué)校還提供了紀(jì)念性的結(jié)業(yè)證書。 根據(jù)貓道鷹( tripadvisor )游客的評論，參加烹飪課程的游客大多“自己做的泰國菜很好吃，很感興趣”“興趣，完美的經(jīng)歷”“有趣，好吃”“感興趣 從這些信息中可以看出，游客通過游客無暇顧及的“后臺”和自身深入?yún)⑴c獲得了豐富的實際體驗，通過學(xué)習(xí)烹飪技能釋放出了創(chuàng)造的熱情，產(chǎn)生了通常參觀無法替代的成就感，因此評價很高 現(xiàn)在，以泰國料理學(xué)校為主要載體的“在清邁制作泰國料理”創(chuàng)意旅游產(chǎn)品很受外國游客的歡迎。 在泰國的旅行指南和攻略中，“學(xué)習(xí)泰國料理”被列舉在清邁必須體驗的10個活動之一。

三、對我國無形文化遺產(chǎn)旅游化利用的啟示

近年來，我國越來越重視民間文化的保護(hù)和傳承事業(yè)，各地申報了大量無形文化遺產(chǎn)，特別是少數(shù)民族地區(qū)。 但是，由于社會環(huán)境的一些變化，許多無形文化遺產(chǎn)存在空氣體和土壤逐漸流失。 新形勢下，文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)和休閑旅游經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展提供了生存空之間，無形文化遺產(chǎn)的旅游化利用更加受到重視。 在某些地區(qū)，一些傳承人離開存在非物質(zhì)遺產(chǎn)的鄉(xiāng)土空之間，進(jìn)入城市和景區(qū)開始進(jìn)行“展演”。 除了這種方式之外，還有沒有更好的方法實現(xiàn)無形文化遺產(chǎn)的旅游化利用和地域化傳承？ 筆者認(rèn)為，藝類無形文化遺產(chǎn)的傳承人和管理部門借鑒泰國烹飪學(xué)校的經(jīng)驗，順應(yīng)后工業(yè)社會新手工時代的快速發(fā)展趨勢，面向不斷成長的學(xué)習(xí)型游客、思考型游客、創(chuàng)意游客群體，開發(fā)各具特色的創(chuàng)意旅游產(chǎn)品，激活游客的創(chuàng)意、創(chuàng)意 在云南西雙版納，泰國風(fēng)味美食、織錦、土陶等無形文化遺產(chǎn)可以以這種形式進(jìn)行旅游化利用，加快旅游產(chǎn)品創(chuàng)新的進(jìn)程。

從創(chuàng)意旅游的緣起，總結(jié)泰國的成功經(jīng)驗，從旅游產(chǎn)品層面看，創(chuàng)意旅游開發(fā)有participation (參與)、learning (學(xué)習(xí))、creativity (創(chuàng)意)、develop-ment (快速發(fā)展)

“參與”強(qiáng)調(diào)的是對景區(qū)文化活動的深刻體驗，它反對“走馬觀花”“蜻蜓點水”式旅游，這是創(chuàng)意旅游的基礎(chǔ)和前提。 只有置身事外，參加各種活動，與社區(qū)居民和其他游客深入交流，才能真正了解旅游地的文化，為“學(xué)習(xí)”、“創(chuàng)造性”、“快速發(fā)展”奠定基礎(chǔ)。

“學(xué)習(xí)”是創(chuàng)造性旅游的基礎(chǔ)，強(qiáng)調(diào)增長知識、拓寬視野的愿望，積極接受新聞，深入了解旅游地文化。 “學(xué)習(xí)”是21世紀(jì)真實旅行( rewarding、enriching、adventure-some、learning，也就是有益、豐富、冒險、學(xué)習(xí)習(xí)慣)的基本要素，是獲取真實體驗的重要途徑，也是深度旅行的內(nèi)在 英國學(xué)者約翰·斯瓦布魯克指出，在新階段“學(xué)習(xí)新事物”是旅游者追求的重要優(yōu)點之一。 一般認(rèn)為，與開闊眼界、增長見識等游客動機(jī)相比，“學(xué)習(xí)新事物”的含義更為豐富和深刻。

創(chuàng)意”是創(chuàng)意旅行的關(guān)鍵，重點是學(xué)習(xí)某種技能，發(fā)揮自己的創(chuàng)意潛力，促進(jìn)創(chuàng)意的提高。 早在20世紀(jì)40年代，教育家陶行知在《創(chuàng)造宣言》中就提出了“每天都是創(chuàng)造的時刻，到處都是創(chuàng)造之地，人人都是創(chuàng)造之人”的著名論斷。 旅游場景有助于擺脫日常生活和工作環(huán)境中的壓力和束縛，放松游客身心，提高靈敏度，發(fā)現(xiàn)問題，引發(fā)思考，實現(xiàn)“自我教育”。 而且，文化型旅游地，特別是多樣化特征突出的文化遺產(chǎn)依托型旅游地具有豐富的創(chuàng)意素材，為游客創(chuàng)造性發(fā)現(xiàn)、激發(fā)創(chuàng)意靈感提供了良好的條件。 創(chuàng)意旅游產(chǎn)品的開發(fā)必須為游客發(fā)揮創(chuàng)意提供條件。 包含包容的氛圍、必要的新聞、及時的激勵，允許游客打破原有的“規(guī)則”，根據(jù)自己的文化背景和喜好重新解讀和創(chuàng)新旅游地文化，使游客成為旅游產(chǎn)品的共同生產(chǎn)者。

“快速發(fā)展”是創(chuàng)造性旅游的目標(biāo)，第一是游客學(xué)習(xí)某種技能，滿足自我超越的欲望和自我實現(xiàn)的訴求，實現(xiàn)自我完整性和全面快速發(fā)展。 從旅游者創(chuàng)造性旅游的訴求來看，旅游者不再滿足于以前流傳下來的旅游形式和文案，對多元性、娛樂性、符號性、實用性和虛擬性的訴求逐漸成為文化創(chuàng)造性旅游體驗過程中“自我快速發(fā)展”的重要特征。

在具體操作上，優(yōu)先選擇區(qū)域條件優(yōu)越、庭院環(huán)境優(yōu)美、表達(dá)能力強(qiáng)、具有跨文化信息表達(dá)能力的無形文化遺產(chǎn)傳承人進(jìn)行考試，在組織培訓(xùn)、外出考察、個別指導(dǎo)的基礎(chǔ)上，讓他們依靠自己的才能和家庭，進(jìn)行文化、體育、旅游。 針對非物質(zhì)遺產(chǎn)文化的解說、流程展示和接待服務(wù)設(shè)施，完全設(shè)計接待流程和產(chǎn)品課程，制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和收款政策，通過網(wǎng)絡(luò)向社會公眾發(fā)布新聞，實施預(yù)約式的接待和定制化服務(wù)。 接受預(yù)約后，在了解游客訴求的基礎(chǔ)上，提出服務(wù)復(fù)印件、方法、價格，達(dá)成一致后，按協(xié)議提供服務(wù)。 接待過程中，傳承人要樹立文化自信和文化自覺，回答游客疑問，為游客參與舞臺建設(shè)，鼓勵游客發(fā)揮自身創(chuàng)造力創(chuàng)新非物質(zhì)遺產(chǎn)，從中吸收合理成分。 游客的作品可以作為個性化的旅游紀(jì)念品帶走，也可以放在櫥窗里展示。

這種創(chuàng)造性的旅游產(chǎn)品組織方法通過網(wǎng)絡(luò)新聞的發(fā)布和預(yù)約架起了繼承者和客源市場的橋梁，實現(xiàn)了非正式的旅游供給和碎片化市場訴求的對接。 最大限度地實現(xiàn)了非物質(zhì)遺產(chǎn)與原生空的一體化保護(hù)展示，促進(jìn)了鄉(xiāng)村旅游、家訪、文化體驗、創(chuàng)意旅游的整合。 有可能降低對傳承人正常生產(chǎn)和生活的影響，統(tǒng)一安排正常的生產(chǎn)勞動、生活起居和對外接待，是符合我國鄉(xiāng)土實際的非物質(zhì)遺產(chǎn)旅游化利用方法。 在新時期，這也是旅游創(chuàng)客經(jīng)濟(jì)和旅游共享經(jīng)濟(jì)的實現(xiàn)路徑，這些非物質(zhì)遺產(chǎn)傳承人隨著接待服務(wù)經(jīng)驗的積累，逐漸迅速發(fā)展成為旅游創(chuàng)客，有可能引領(lǐng)鄉(xiāng)村地區(qū)特別是城郊或附近旅游熱點城市鄉(xiāng)村地區(qū)旅游共享經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。

(作者單位:云南師范大學(xué)旅游地理科學(xué)學(xué)院、云南旅游產(chǎn)業(yè)研究院)